当社で取り扱う業務用鮮魚をご紹介します。
刺身維新商品
刺身維新商品は、刺身用の鮮魚をノンドリップ急速冷凍技術により超急速冷凍する、当社特許のオリジナル商品です。 これまで鹿児島でしか食べられなかった地魚の刺身が、全国どこでも食べられるようになり、発売以来、大変ご高評頂いております。
- タカエビ
- キビナゴ
- 飛び魚
- アオリイカ
- バショウカジキ
- 真鯛
- サバ
- アジ
- 一夜干し（キビナゴ・トビウオ・イカ・カマス・アジ・サバ）など
美味いマグロは鹿児島"津曲商店"にあり
津曲商店の看板商品、それはマグロです。
当社は元々「マグロ専門の仲卸」として生業を行ってまいりました。
鹿児島は天然マグロではミナミマグロ全国1位、メバチマグロ全国2位、キハダマグロ全国6位、また養殖クロマグロでも全国第2位の漁獲を誇る全国有数のマグロ県です。
鹿児島魚類市場に毎朝水揚げされるマグロを目利きし、お届けいたします。
またマグロ専門店だからできるサービス「出張マグロ解体ショー」もご好評を頂戴しております。
鹿児島の鮮魚・地魚も人気です
当社では南北600kmにもわたる広大な漁場を持つ鹿児島の海で穫れるバラエティ豊かな季節の鮮魚・地魚も取り扱っております。
鹿児島の季節の地魚
鹿児島の地魚の旬の一例をご紹介します。旬は諸説ありますので、参考にされて下さい。
春の魚
- タカエビ
- 真鯛
- 鰹
- 飛び魚
夏の魚
- アオリイカ
- キビナゴ
- タコ
- イサキ
秋の魚
- バショウカジキ
- 伊勢海老
- カンパチ
- 真サバ
冬の魚
- ブリ
- カサゴ
- 平目
- ナマコ
津曲商店取扱いの代表的な旬の地魚
当社で取り扱う地魚を調理例を交えてご紹介します。
タカエビ（薩摩甘エビ）
甘くてぷりぷりとした食感の刺身はもちろん、頭ごと素揚げ、かきあげに。
飛び魚（トビウオ）
鹿児島が日本一！新鮮なトビウオは刺身に。ダイナミックに丸ごと揚げた唐揚げも美味。
アオリイカ（ミズイカ）
九州では「ミズイカ」と呼ばれ、コリコリとした食感の刺身は絶品。
キビナゴ
初夏の子持ちキビナゴはフライに、手開きした刺身は酢みそで。
バショウカジキ（秋太郎）
鹿児島の秋の味覚「秋太郎」は、サーモンピンクが美しい刺身で。
勘八（カンパチ）
鹿児島といえばカンパチ。コリコリとした食感と旨味が違います。
平目（ヒラメ）
冬に美味しい白身の高級魚。煮ても焼いても刺身でも美味。
鰤（ブリ）
旨みたっぷり♪ブリ大根、脂が乗った寒ブリの刺身や照り焼きに。
カサゴ（アラカブ）
九州では「アラカブ」と呼ばれ、からあげや味噌汁、煮付けに美味。
真鯛（マダイ）
一匹丸ごと塩焼きやアクアパッツァに。刺身やポワレ、どんな料理にも万能です。
金目鯛（キンメダイ）
脂の乗った金目鯛は湯霜造りに。甘辛く煮付けたりアクアパッツァも美味。
真蛸（マダコ）
長島や錦江湾はマダコの産地。ぬめりを取って茹でてから様々な料理に。
鰹（カツオ）
鰹節生産日本一！枕崎の酒盗や腹皮の加工品も美味。新鮮なカツオはたたきや刺身で。
鯖（サバ）
屋久島の首折れサバの刺身やさばぶしが有名。しめ鯖や竜田揚げ、みそ煮、干物にも。
オナガ（ハマダイ）
主に寿司屋や料亭で扱われる白身の高級魚。皮と身の間が旨いので、皮目を生かして。
ヤイトガツオ（スマ）
非常に脂がのっていて、背中部分が「中トロ」、腹側部分は、「大トロ」。
ウチワエビ
水揚げ量が少なく、貴重な海老。味の深みは、伊勢海老以上。刺身も味噌汁も絶品。
鹿児島魚類市場 旬の情報
鹿児島の旬の入荷情報をご紹介します。
加工品
当社では、加工品も幅広く取り扱っております。とりわけ、当社手作りの無添加一夜干しは、全国から多数のご注文をいただいております。脂乗りにこだわって仕入れた旬の鮮魚を、水揚げされたばかりの新鮮な状態で干物にしていますので、非常に身も柔らかいです。ノンドリップ急速冷凍に対応しておりますので、長期保存も可能です。
- 一夜干し（キビナゴ・トビウオ・イカ・カマス・アジ・サバ）
- 酒盗（カツオ・マグロ）
- いくら
- 明太子
- 数の子
- 鰹節、佃煮など
出張マグロ解体ショー
当社では、マグロ専門・老舗の技で迫力満点♪出張マグロ解体ショーを実施しております。
当日早朝、鹿児島魚類市場で目利きのプロが厳選するマグロは鮮度・味ともに絶品です。普段滅多に食べられないマグロの希少部位も解説とともに楽しめます。
各種パーティ、結婚式、催事イベント、ケータリング等、その場に適した演出を、お客様のご要望に応じて出張サービスいたします。
まずはお気軽にお問い合わせください。
商品のご購入方法
津曲商店の鮮魚・地魚は全国の個人・事業者様向けに販売しています。
商品は、以下の方法でご購入いただけます。
お問い合わせ
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TEL:099-227-1118 /
FAX:099-227-1119
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