津曲商店は創業以来、仲卸業として全国の飲食業や製造業のお客様に業務用鮮魚をご提供してまいりました。
これからお取引をご検討されている皆様へ当社の4つのこだわりや鹿児島の海の魅力、お取引の流れをご紹介します。
津曲商店の業務用鮮魚4つのこだわり
目利きへのこだわり
市場に在籍する仲卸にとって「目利き」は誇りです。
お客様それぞれによって、求める魚は異なります。当社は創業150年にもわたる仲卸としての長年の経験と知識を生かし、それぞれのお店に最適な商品を提供します。
脂の乗り、身の引き締まり、サイズ、どのようなお料理に使用するかなど、お話をお伺いしたうえで、適した商品をお選びいたします。当社はお客様のパートナーとして信頼いただけるよう、ご要望に精一杯お応えします。
市場鮮度でお届けすることへのこだわり
津曲商店では「可能な限り鮮度の高い状態で商品をお届けする」ことに挑戦しています。
お客様に市場鮮度でお召し上がりいただくためには、何よりもスピードが命。市場鮮度にこだわる当社は、仕入れから発送まで市場内で行います。競り落とした鮮魚は、早朝のうちに市場内にある店舗に運び、店舗にて加工・冷凍し、全国に出荷します。
また足の早い魚を全国どこへでも市場鮮度でお届け可能になる「ノンドリップ急速冷凍」を導入。2014年にはお刺身を市場鮮度でお届けできる上に長期間冷凍保管できる技術「ノンドリップ 鮮冷凍 刺身維新」で特許を取得しました。取扱い商品の多くは、調理しやすいよう加工し、小分けパック詰めしてからノンドリップ急速冷凍します。
「お客様が使いやすい」へのこだわり
津曲商店では「お客様が現場で使いやすい・手間がかからない」商品にこだわっています。
当社ではお客様のご要望に合わせて、調理にあわせた1次加工や真空包装機での小分けパック処理、冷凍処理など、業種・業態に合わせた加工を行い、お届けしています。
そのため廃棄ゴミ処理の負担削減、食材の廃棄ロス削減、調理の手間の削減などが可能になり、FL比率を重視される飲食業経営者や仕入れご担当者の皆様にはたいへんご好評をいただいております。
「必要な時に必要な量をお届けする」ことへのこだわり
津曲商店では大ロットから小ロットまでお取引企業様のご要望に合わせた商品供給にこだわっております。
業種・業態やシーズンによってお客様の必要な仕入れ量は変化します。急な大ロットのご要望であっても、代替商品のご提案も含めて、当社では可能な限りお客様ニーズに対応して必要な時に必要な量をお届けいたします。
また魚メニューがメインではなかったり客席数の小さな店舗様など、少量ロットしか使わない店舗様のニーズにも柔軟に対応しております。
またお客様のご利用に合わせて、調理にあわせた1次加工や真空包装機での小分けパック、冷凍処理など、業種・業態に合わせてお届けしています。
全国トップクラスの水産県「鹿児島」
意外と知られていな水産県鹿児島の実力
旨い魚は北にあるイメージがありますが、意外と知られていないことに鹿児島は全国でもトップクラスの水産県。
例えば海面漁業の漁獲量でみると、ミナミマグロ全国1位、メバチマグロ全国2位、キハダマグロ全国6位、しらす全国第5位、あじ全国第6位、伊勢海老全国3位、ウニ全国第6位が上位にランクし、また養殖でもブリ・カンパチは全国1位、クロマグロは第2位、ノリ第3位などを誇ります。
さらに豊かな水産資源を背景にした水産加工業も盛んで、鹿児島を代表する特産品でもある鰹節は全国1位を誇り、サバ節全国3位、一夜干しなどの塩干し加工品は全国9位の生産量があります。
かごしまの海の魅力
なぜ鹿児島では水産業が盛んなのか？
その秘密は鹿児島の地理的特徴にあります。鹿児島は26もの有人離島を有し南北600キロにわたる広大な広がりと2,600キロにもわたる海岸線を持ち、また太平洋と東シナ海の2つの海、そして黒潮と対馬海流の2つの海流に挟まれています。その地理的特徴を背景にした沿岸、近海の豊かな漁場の存在、それがかごしまの海の魅力です。またその海から生まれた多様性も魅力のひとつです。
現在、県内には139もの漁港があり、地域ごとに多様な魚種、漁法、そして魚食文化が発展してきました。
この「かごしまの海の魅力」を全国のお客様へ伝えていくことも、鹿児島の魚に携わる私達の義務だと考えています。
お取引方法〜鹿児島の鮮魚・地魚など業務用鮮魚を仕入れたいお客様へ
津曲商店では鹿児島に限らず全国のお客様へ鹿児島の鮮魚・地魚をお届けいたします。
江戸時代から続く確かな目利きときめ細やかなサービスで、鹿児島はもちろんのこと、九州70％、関東圏30％のお客様にご愛顧いただいております。
飲食業、宿泊業、製造業など「うまい魚を仕入れたい」という方はぜひ一度お声がけください。
全国（鹿児島県内を含む）への宅急便配送
マグロ、鹿児島の地魚・鮮魚を全国へ宅急便で配送いたします。
取扱魚種はオンラインショップに一部掲載しておりますが、掲載していない鮮魚も多数ございますので、まずはご相談ください。
お取引の流れ
お問い合わせ
お電話または、メールからお問い合わせください。こちらから、ご連絡差し上げます。
ご注文
必要な鮮魚、数量、必要な加工など、ご相談下さい。
お支払い
お支払いは、代金引換、銀行振込（前払い）がご利用いただけます。
クレジットカード（メール方式）、コンビニ後払いをご希望の方はご相談ください。
配送
入金確認後、商品発送いたします。
配送日時指定も承っております。
鹿児島市中心市街地への配達サービス
当社では、鹿児島市中心市街地（天文館・中央駅）近辺のお客様へはご注文内容によって冷蔵車で配達サービスを提供しています。
※数量・頻度によってはご対応できかねる場合もございます。
その際は宅急便によるお届けとなる場合もございますので、予めご了承ください。
お取引の流れ
お問い合わせ
お電話または、メールからお問い合わせください。こちらから、ご連絡差し上げます。
ご注文
鮮魚の加工や数量、配達時間、配達エリア、お支払いについては、ご相談下さい。
配送
市場の鮮度そのままに、冷蔵・冷凍対応で配達します。
鹿児島魚類市場内の店舗へのご来店
当社では、鹿児島魚類市場内の店舗にて直接販売を行っております。
「現物を確認してから仕入れたい」「もっと美味しい鮮魚を仕入れたい」「市場の情報や旬を知りたい」など、魚にこだわるお客様はぜひお立ち寄りください。
また「市場での仕入れは未経験で敷居が高い」「市場での仕入れの仕組みやルールが分からない」という方には、丁寧に説明をさせていただきます。
皆様のご来店を心よりお待ちしております。
お問い合わせ
業務用鮮魚のお取引や採用に関するご相談等は、
お気軽にお問い合わせください。
TEL:099-227-1118 /
FAX:099-227-1119
受付時間：10:00～17:00
定休日：日曜日・祝祭日